2026.7.26 ありがとうございます。 鮨 のかぜ です。 トマトお […] ありがとうございます。 鮨 のかぜ です。 トマトおひたしの土佐すだち酢ジュレ掛けです。トマトを鰹出汁でおひたしにして上から、すだち酢と鰹出汁を合わせて作りました。特製のジュレをかけてご用…
2026.7.25 ありがとうございます。 脂がのってきて穴子が美味しく […] ありがとうございます。 脂がのってきて穴子が美味しくなっています。ふっくら柔らかく焚き上げて、自家製の煮詰めで用意しています。 鮨 のかぜ です。 7月1,2,7,8,14,15,21,2…
2026.9.1 ありがとうございます。 鮨 のかぜ です。 アオリ […] ありがとうございます。 鮨 のかぜ です。 アオリイカ新子が入りました。 身はお鮨、お造りで、下足は辛子酢味噌でご用意しております。 9月2,8,9,15,16,22,23,29日をお…
2026.8.9 ありがとうございます。 鮨 のかぜ です。 今からが […] ありがとうございます。 鮨 のかぜ です。 今からが美味しい時期の鱧を骨抜きしてお鮨にしています。特製の梅肉醤油にてどうぞ。 8月4,5,12,13,18,19,25,26日をお休みとさ…
2026.7.20 ありがとうございます。 鮨 のかぜ です。 段階的に […] ありがとうございます。 鮨 のかぜ です。 段階的に低温調理したイクラと醤油漬けイクラを混ぜています。 プチッとしたイクラと低温調理のトロッした半熟卵のような食感の両方を楽しで頂けるよう…